Няма ясно обяснение защо един ресторант за бързо хранене се казва Римини, след като се намира на ул. Граф Игнатиев и предлага бг гозби като в гостилница, в смисъл – простонадордни от типа столово хранене. Адриатическото име обаче ще започне постепенно да се оправдава с пристигането на новия екип в кухнята.

Той е познат на разбиращите от храна в София от последната си явка – Кармаре – уви, закрития ресторант за прогресивна кухня, преди това от Катедрал и други вкусни места. Важно е обаче да се промени и персоналът на фронт деска, ако можем така да се изразим.

Жената зад щанда е важен фактор за приемането или отхвърлянето на всеки търговски обект, а мултиплицираните тук героини като от легендарния соцсериал идват в повече и като бройка (нали така се казваше в онази епоха), и като маниер. Може да се поработи и върху липсващия уют – странно е, когато екстериорът на един ресторант е далеч по-приятен и топъл като усащане от интериора.