При нарушаване на технологията на производство също може да се получи побеляване на шоколада. Това става при използване на недобро по качество какао, при остарели машини и т.н.

Второ златно правило на шоколада – побелялото покритие е изкристализирала захар или загубило цвета си какао, но НЕ Е ПЛЕСЕН и не е нищо развалено и това е доказано с лабораторни изследвания.

Трето златно правило на шоколада – ТОЙ Е ПОЛЕЗЕН ЗА ЗРЕНИЕТО, СЪРЦЕТО, МОЗЪКА, НО В ДОБРА ДОЗА – оптимална 30 грама на ден – 2 реда от блокчето от повечето масови марки, и не повече от 50 грама,  като по-добър според специалистите е черният, т.нар. натурален.