Или когато яйцата ни хванат за топките

Кой е най-купуваният продукт тези дни? Яйцата, разбира се! Много яйца, цели кори сурови яйца, камари варени, боядисани яйца, яйца, яйца и пак яйца. Може би тази празнично-яйчена одисея е най-подходящият момент да научите нещо повече за начините на съхранение и консумация на яйцата, така че те да не представляват заплаха за здравето ви.

Салмонелата

Пресните яйца може да съдържат бактерията Salmonella enteritidis. Въпреки че S. enteritidis засяга много малък брой от яйцата, все пак по-умно е да се въздържате от консумация на сурови или рохки яйца. Салмонелата се открива предимно в жълтъка, според учените, но също така е възможно да се съдържа и в белтъка му, така че избягвайте и двете.

Дръжте ги на студено

Бактерията на салмонелата се размножава бързо на стайна температура. Така че, когато ги купувате големи количества яйца, убедете се, че ги купувате от място, където са съхранявани на студено. Когато занесете вкъщи, веднага ги приберете в хладилника.

Не ги слагайте на вратата

Много хладилници имат специално място за яйца на вратата си. Но знаете ли, че според изследване, това не е най-доброто място, нито най-добрият начин за съхранението им. Препоръчва се да се съхраняват в картонената опаковка, в която сте ги купили, на най-студеното място в хладилника.

Не повече от 3 седмици

Когато пазарувате в големи хипермаркети, е изкушаващо да се запасите с цяла кора яйца. Не го правете обаче, освен ако не възнамерявате да минете на яйчена диета или да правите по един кекс на ден. Според специалисти, по-безопасно е да купувате редовно по-малък брой – 6 или 12, според реалната ви нужда. Препоръчва се суровите яйца да се използват в срок до 3 седмици след датата на “производството” им.

Твърдо сварено не значи безопасно

След като сте сварили яйцата си “твърдо”, трябва да ги оставите да се охладят, да ги приберете в хладилника и да ги използвате в рамките на една седмица. За Великден това означава, че ако искате да покажете красиво боядисаните си яйца и да украсите масата с тях, то всъщност изобщо не трябва да консумирате тези яйца! Специалистите препоръчват да не държите сварените яйца за повече от 2 часа извън хладилника.

Съхранявайте правилно остатъците

Ако сте забъркали омлет за вечеря, но семейството не се е справило с количеството, остатъкът трябва да се прибере в хладилник и да се довърши в рамките на 3 дни. За да ускорите процеса на охлаждане, разделете остатъка от яйцата (ако е по-голямо количество) на по-малки порции.

Как и колко да ядем?

Диетолозите препоръчват средно по 6 яйца на седмица. По великденските празници можете да я удвоите. Но не бива да стоят на стайна температура, защото ще предизвикат инфекции. Трябва да се държат в хладилника и да се вадят само преди да се чукнете. За да са безопасни, те трябва да бъдат измити преди сваряване. Много заклети спортисти обаче консумират по няколко на ден и са убедени, че те имат незаменимо действие върху организма им. Няма съмнение, че най-здравословният начин за приготвяне на яйцата е варенето. Препоръчително е яйцата да се варят около 10 минути. Пиенето на сурови яйца не е особено здравословна практика, тъй като човек лесно може да развие алергия към някоя от съставките или да се разболее от салмонела. Специалистите са категорични, че термичната обработка на яйцата не ги прави по-малко полезни.